Wyparka znana również pod nazwą ewaporat służy do monitorowanego odparowania cieczy. Jej właściwości a także działanie wykorzystywane jest w wielu gałęziach przemysłu. Wyparki głównie są wykorzystywane do wielu prac o charakterze laboratoryjnym. Między innymi stosuje się je do szybkiego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, suszenia czy dosuszania substancji stałych a nawet regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić substancje lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Nie licząc prac o charakterze laboratoryjnym wyparki stosowane są także przykładowo w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka i cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.